技校专业信息

烹调工艺与营养

培养目标:本专业培养专业基础扎实、知识面广、实践操作能力强、素质良好、熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,从事烹饪及酒店餐饮管理业务的专门人才。主要课程:理论课程:烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪化学、餐饮服务管理、酒店营销学、烹饪卫生学、宴席菜单设计、消费心理学等。实践课程:中...

中式烹调

培养目标:培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的技能人才。业主要教学内容:中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料选购与保管、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆等。就业方向:从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在...

烹饪

培养目标:本专业面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门,培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作的技能型人才。 核心课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作等。职业范围:中式烹调师、中式...

中西面点

培养目标:培养掌握中西面点制作基本理论和技能,具备中西面点制作、产品研发与管理等方面的高素质高级技能型专门人才。主要课程:面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计等。就业趋向:中高档酒店等餐饮企业一线员工,从事面点制作、面点研发、...

西餐

主干课程:西餐工艺(双语)、色拉与开胃菜制作、酒吧运行、烹饪营养学、西点工艺等。技能证书:西式烹调师、西式面点师、公共营养师等。就业去向:国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐(点)连锁企业。...

餐饮管理

主干课程:餐饮连锁经营与管理、中西式烹饪工艺、快餐制作与管理、餐厅服务与礼仪、餐饮门店运营管理等。技能证书:餐饮职业经理人、烹调师、面点师、公共营养师、餐厅服务师等职业资格证书。就业去向:餐饮连锁企业门店店长、餐饮连锁总部企划、人事、加盟等职能管理岗位、中高档餐厅楼面经理、中职校餐饮...
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